Dicas de vinhos

Bodega Sur de Los Andes
Na Rotisseria do Buffet Carolina Uchôa Gastronomia vc encontra dois rótulos:
Sur de Los Andes reserva malbec 2005
Sur de Los Andes Bonarda

Escolas de fotografia

Algumas escolas de fotografia que eu recomendo, todas em São Paulo

www.techimage.com.br
www.escolafocus.net

Para quem gosta de tatuagem!!!

Jun Matsui,um dos melhores tatuadores do mundo e é brasileiro...
seu site... www.lifeunderzen.com vale a pena entrar e ler,fora os lincks dentro do site tb...

Enólogo, Enófilo e o Sommelier





ENÓLOGO, ENÓFILO, SOMMELIER...

No mundo do vinho existem profissionais que desempenham as mais diferentes atividades. Conhecida é a importância dos enólogos, profissionais preparados em Escolas Superiores ou Faculdades na arte da elaboração do vinho. Eles são extremamente importantes da cantina para dentro. Porém, é inegável o papel relevante que desempenham os enófilos, os amantes do vinho, aqueles que, em definitivo, cumprem a função sublime de consumir o que os enólogos fazem. São a verdadeira razão da existência da uva, do vinho...e dos enólogos.

O enófilo

Algumas pessoas confundem o significado da palavra enófilo, o amante do vinho, com a de enólogo, o elaborador do vinho.

Enófilo tem um sentido mais amplo e significa "pessoa que gosta do vinho", mas que não tem responsabilidade sobre sua elaboração.

O enólogo


Enólogo é o profissional responsável pela elaboração dos vinhos. A rigor, também é um enófilo, por gostar do vinho.

As legislações específicas de todos os países estabelecem os níveis de preparação e o título que devem ter os profissionais que são responsáveis pela elaboração dos vinhos e derivados.

No Chile, os engenheiros agrônomos são facultados a responder pela elaboração dos vinhos, não existindo nenhum curso de nível médio ou universitário de enologia.

Na Argentina, existe um Curso de Nível Médio e uma Faculdade onde se formam Enólogos Técnicos em Frutiolivicultura e Licenciados em Enologia. São os únicos habilitados para responder por uma cantina.

No Uruguai, a escola é de Nível Médio e os Enólogos formandos são os únicos habilitados.

No Brasil, existe em Bento Gonçalves a Escola de Enologia, de nível médio e a Faculdade onde se formam os Tecnólogos de nível superior.

O Sommelier

O sommelier é o profissional que desempenha suas funções em restaurantes é conhecido como "o maitre das bebidas e dos charutos". Ou seja, o sommelier deve conhecer, para poder orientar seu cliente, sobre todo tipo de bebida, desde água, café, chás e muito especialmente bebidas alcoólicas. Atualmente, com o advento da fase dos charutos, voltou e fazer parte de suas atribuições.

"Na civilização grega, este personagem era conhecido como "arconte" ou "simposiarca", encontrado nos "simpósios" onde cumpria as funções de administrar o serviço e escolher os jarros e taças para o vinho.

Na época da Roma Imperial, localiza-se o mesmo indivíduo atuando durante os "prandii" (banquetes) com o nome de "Rex bibendi". Nos séculos seguintes, , principalmente na época do Renascimento, todos os nobres tinham um "copeiro" auxiliado por um "garrafeiro".

Já em 1700, aparece citado nos editos do duque de Savóia, com a denominação de "Somegliere di bocca e di corte" e, portava um anel com as iniciais ducais para lacrar os barris sob os seus cuidados. Seguem-se notícias e detalhes da atividade desta personagem em todos os banquetes nas cortes européias, até chegarmos à época da grande cozinha francesa, que impôs ao mundo toda uma terminologia própria- "maitre, chef de cuisine, chef de rang" - sempre utilizada na língua original. Assim nasceu a expressão "sommelier", usada para designar o profissional encarregado do serviço do vinho".

Enólogo

Indivíduo que perante o vinho toma decisões

Enófilo

Indivíduo que perante as decisões toma vinho


Fonte: LUIZ GROFF




Escrito por Alexandre Santucci

Plantando uma semente

Acho que logo teremos um time de Pólo em Araçatuba, Fabinho Almeida construiu um campo na fazenda Água Branca e seu filho o Dú ja está taqueando com alguns amigos, muito legal ver a molecada jogando...

Vinhos e massas na rotisseria Carolina Uchôa Gastronomia

Estes são alguns dos rótulos que temos pronta entrega na rotisseria, Doña Paula estate Cabernet Sauvignon, Sur de Los Andes reserva Malbec, Sur de Los Andes Bonarda e Humberto Canale Pinot Noir estate,todos de médio corpo na boca porem com o sabor de fruta bem acentuado, um ótimo custo beneficio, o menu de massas, tortas e quiches no site www.carolinauchoa.com.br, outras informações no telefone - 18-3117 5737.

Menu do Reveillon Yacht Clube

Canapés
- Haddock cremoso em broa de milho
- Canapé caprese
- Caixinha de cacau com brie e damasco
- Vol au vent de alcachofra
- Mini Kibe com molho de hortelã
- Minimalista e fingers
- Escondidinho de cordeiro com hortelã
- Bobó de camarão
- Mini couscous
- Taças com salada
- Mix de castanhas
- Seleção de queijos
- Grissins
Jantar
- Mignon com molho de shitake e cebolas carameladas
- Abadejo com molho de uva
- Peru recheado com farofa de castanhas
- Ravióli de meia cura com molho de tomatinho cereja e manjericão
- Arroz ao champagne

Harley West 08 Araçatuba SP

Primeiro encontro de Harley em Araçatuba, uma harley mais linda que a outra com destaque para esta da foto, uma fatboy com R$50.000,00 em acessórios...

Reveillon Yacht Clube 08/09

O primeiro de muitos outros reveillons no Yacht Clube de Araçatuba